[PDF] Raccolta -Professional Table Service by Sylvia Meyer (1990-11-01)- pdf free download
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- Published on: 1742
- Binding: Hardcover
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By A customer
There's not a whole lot to say about the English edition of the service textbook used by Swiss hotel management schools. Clear writing, decent maps/diagrams, illustrative photographs, and a conservative position are some of the features of this book that covers both dining room and banquet service.Like the French edition ("Technologie du service"), the page layout design leaves a fair amount of blank space which results in a volume that's much larger than necessary. Still, this is a good reference for the F&B or catering manager to have on his/her bookshelf, to be supplanted with Conrad Tuor's compact "Aide-Memoire du Sommelier" (a.k.a., "Wine and Food Handbook").
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